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无论陈醋、米醋、白醋还是果醋，其主要成分是乙酸，又称醋酸。乙酸是一种脂肪酸，醋独特的酸味就来自于乙酸。作为调味品的醋经常被大家赋予软化血管、降压、减肥，酸化血液等所谓治疗或保健作用。多年前甚至还催生出醋蛋、醋豆等用醋浸泡的自制保健食物，也被吹捧成软化血管，能降压、补钙、治胃病等神效。用醋泡脚就能降压的说法估计也是中了醋能软化血管、能降压的说法的“毒”了。
醋除有特殊的风味外，作为调味品还是有一些独特的健康作用的。炒青菜时加点醋能保护一些喜酸的维生素不被高温氧化破坏。醋还能助消化，促进食物中铁的吸收。醋能延缓胃排空，延缓血糖升高，对糖尿病人控制餐后血糖有利。醋还能增强盐的咸味，高血压患者可以通过在菜里多加点醋，减少盐的摄入，增加饭菜的味道。
而各种降压药物降压的原理有利尿；抑制心肌收缩力、减慢心率；降低血管平滑肌收缩反应www.nfysw.com，减少血管阻力；抑制血管紧张素转化酶活性、减少血管紧张素生成等作用，来达到降压的目的。主要成分是乙酸的各种醋根本没有这些药理作用，所以无论怎么吃醋、用醋做什么食物，都不可能有降压、软化血管等作用。
最后多说一句，泡脚能改善血液循环，缓解双脚和腿部疲劳。无论用陈醋还是草药，都不会有任何治疗疾病的作用。另外，泡脚也不用搞的那么复杂，用温水就可以了。
作者简介：孙玉红 注册营养技师 王兴国第5期营养特训班学员
